Champiñones Rellenos

Los champiñones son el hongo más socorrido que hay, en revuelto, salteado, en salsa, en puré... Siempre queda exquisito. La receta que os traigo hoy es sencilla de ejecución y sin embargo se obtiene un resultado magnífico, tanto en presencia como en sabor. Ideales de entrante como un pequeño pincho, o de acompañamiento a algún plato ligero, los champiñones rellenos no dejan a nadie indiferente.

Ingredientes (para 12 unidades):

- 12 champiñones grandecitos
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- 2 o 3 lonchas de queso manchego semicurado
- 1 puñado de piñones
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado en polvo
- Ajo en polvo
- Orégano
- Perejil picado

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Retirar el pie a los champiñones y reservar.

Colocar los champiñones en una fuente apta para horno  y colocar un poco de queso en el fondo de cada uno de los agujeros.

Picar finamente los pies de los champiñones y saltear ligeramente en aceite de oliva. Picar el jamón serrano y añadírselo. Echar también los piñones y un poco de ajo en polvo y orégano. Dejar pochar un par de minutos.

Rellenar con esta mezcla cada champiñon.
Mezclar el pan rallado con el queso parmesano y poner una cucharada encima de cada uno de los champiñones.

Llevar al horno unos 20 minutos hasta que el champiñón esté hecho y la cobertura dorada..
Sacar del horno y espolvorear con perejil picado.
Calientes están divinos, pero fríos están muy, muy ricos!