Coca de Llanda de Chocolate

La Coca de Llanda es uno de mis bizcochos preferido. Mi madre es una auténtica adicta. Cada vez que viene me lo pide, es increíble el vicio que tiene. Hoy, para variar un poco he decidido tunearla un poco para hacerla más pecaminosa si cabe. Para los amantes del chocolate... ¡¡¡llega la coca de llanda de CHOCOLATE!!!

Ingredientes (para un molde de 35x45):

- 330g de harina
- 70g de cacao Valor
- 3 huevos
- 300g azúcar
- 200g aceite suave (yo de girasol)
- 100g de Crème Fraîche
- 200g de leche
- 3 sobres de gasificante (los dos colores: tres azules y tres blancos)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Pesar todos los ingredientes y dejarlos preparados. Tamizar la harina con el gasificante y el cacao y reservar.
Poner todos los líquidos juntos, el aceite, la leche y la crème fraîche y emulsionar con unas barillas.
Espumar los huevos con el azúcar hasta que estén "montados", como un merengue suave. Al menos dos o tres minutos a velocidad 10 en la Kitchenaid.
Añadir, batiendo despacio, los líquidos emulsionados en hilo. Por último, añadir la mezcla de harina y cacao, poco a poco, con cuidado de que "no se baje", sin dejar de mezclar con movimientos envolventes, hasta que esté integrada, no más.
Poner la mezcla en un molde grande, subirá bastante y la coca no suele ser tampoco un bizcocho muy alto.
Se puede espolvorear la superficie con un poco de azúcar para crear esa costra tan característica. Al ser de chocolate, yo he optado por utilizar azúcar moreno, le da otro puntito.
Hornear entre 20 y 25 minutos a 190º.
El resultado es un bizcocho muy tierno y esponjoso, con una cremosidad increíble que le otorga la mezcla de la nata agria con el chocolate.
Si sois adictos al chocolate no podéis dejar pasar esta receta. Y si os gustó la original... tenéis que probar esta versión!

Bizcocho Multicereal

Todas las semanas horneo un bizcocho. Para mi el desayuno es la comida más importante del día y soy incapaz de salir a la puerta de la calle con sólo un café bebido como hacen millones de españoles. Unos días desayuno salado, otros dulce. Y los días que toca bizcocho son especiales. Me gusta desayunar sola, en la cocina, aprovechando esos minutos de tranquilidad antes de que se levante la fiera. Paladeando el café con leche mientras voy mojando despacio el bizcocho de turno.

Esta semana me apetecía algo contundente, cerealoso y con mucho sabor. Buscando por la red encontré una receta en el blog Secocina que me pareció interesante. El problema es que yo no tenía almendra molida en ese momento, así que la substituí por espelta para añadir un cereal más al computo. El resultado, impresionante. Un bizcocho contundente en sabor pero esponjoso en textura. Una delicia saborear esa panoplia de cereales inacabable. Os lo recomiendo si os gustan los bizcochos integrales.

Ingredientes (para un molde tipo plum-cake de 25cm):

- 2 huevos
- 1y1/2 taza de azúcar
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 1 y 1/4 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 taza de harina normal de repostería
- 1 taza de harina integral de trigo
- 1/2 taza de harina integral de centeno
- 1/4 de taza de harina integral de avena
- 1/4 de taza de harina integral de espelta
- 1 sobre de impulsor (Royal©)

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. Preparar el molde, enharinandólo bien o forrándolo con papel sulfurizado.
Mezclar las harinas en un bol junto con la vainilla y el impulsor.

Batir los huevos con el zúcar hasta que aumenten de volúmen y estén blancos, hay que alcanzar una consistencia de merengue suave.
Añadir la leche y el aceite en hilo sin parar de batir, ahora un poco más despacio.
Añadir poco a poco las harinas, mezclando despacio. En el momento toda la harina esté integrada dejar de batir.
Pasar la mezcla al molde y hornear a 190º alrededor de 50 minutos.

Si el bizcocho coge color muy pronto tapar con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.
Sacar y desmoldar enseguida para que no se humedezca con la condensación. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Degustar sólo o acompañado de café o chocolate caliente. ¡Saborazo!

Bizcocho de Nata de la Abuela

Me encantan los bizcochos y siempre me gusta tener alguno preparado para mis desayunos o esas visitas imprevistas que llegan para tomar café. Este bizcocho me ha sorprendido mucho por su gran poder evocador. Sabe a pueblo, a cocina de carbón y noches junto al brasero en la mesa camilla de la abuela. Probadlo, de verdad, es impresionante lo rico que está. Y ya me diréis si son imaginaciones mías o de verdad te hace retroceder a esa infancia en el pueblo con los abuelos.

La receta la encontré en un blog de cocina que no conocía: SeCocina.com. Me ha gustado mucho esta chica, sus fotos, así como sus recetas.

Ingredientes (para un molde de 22x12cm):

- 3 huevos
- 250g de azúcar
- 250ml de nata espesa
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharaditas de impulsor (Royal©)
- 300 g de harina
- 2 cucharadas de ron
- 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Preparar el molde, ya sea encamisándolo con papel de hornear o enharinándolo bien. Reservar.
Batir los huevos con el zúcar hasta que espumen, tienen que aumentar sustancialmente de volumen y adquirir la textura de un merengue suave. Añadir la nata en hilo sin dejar de batir. Añadir ahora el ron y la vainilla y seguidamente la harina tamizada junto con el impulsor muy poco a poco. Mezclar hasta integrar toda la harina. Quedará una masa espesa y muy esponjosa.

Pasar la masa al molde y hornear entre 45 y 55 minutos, dependerá del horno, o hasta que al pinchar un palillo en el centro salga completamente limpio.
Dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Se conserva muy bien dentro de una lata varios días.
Perfecto para el te de media tarde, para un café con los amigos, para un desayuno en la soledad de la cocina un domingo por la mañana recordando tiempos pasados...

Bizcocho de Cola-Cao

!Hoy tocaba bizcocho! ¡Y además con sobredosis de chocolate! De vez en cuando, apetece, no me diréis que no. Paseando por los blogs que sigo, entré en Cocinándotelo y Lore acababa de publicar esta delicia. Como andaba con un poco de mono de chocolate y tenía un bote de Cola-Cao recién empezado, me lancé a prepararlo.

!Fantástico! Un textura húmeda y jugosa pero a la vez muuuy esponjosa, un profundo sabor a chocolate y con una superficie ligeramente crujiente. Creo que es de los mejores bizcochos de chocolate que he probado últimamente.
Por cierto... ¿de quién sois? ¿Cola-Cao© o Nesquick©? ¡Yo Cola-Cao© a muerte!

Ingredientes (para un molde de 22cm):

- 4 huevos
- 150g de mantequilla
- 200g de Cola-Cao©
- 200g de harina
- 150g de azúcar
- 150ml de leche
- 15g de impulsor (Royal©)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar y enharinar el molde.
Preparar los ingredientes y dejarlos atemperar para que no estén fríos de la nevera.
Pesar la harina, el Cola-Cao© y el impulsor y mezclar bien con las varillas.
Derretir la mantequilla en el microondas y dejar que atempere para que no esté caliente.
Batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen volumen y estén blancos y con textura de merengue suave. Añadir la mantequilla derretida en hilo sin dejar de batir. Añadir también la leche muy, muy despacio.
Ahora añadir la harina, sin dejar de batir, en tandas pequeñas para que no se baje la mezcla.
Pasar la mezcla al molde y hornear entre 40 y 50 minutos, dependerá del horno, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Este bizcocho es de auténtica locura, su textura húmeda y jugosa es deliciosa y muy, muy pecaminosa!

Bizcocho de Espelta/Escanda

Triticum Espelta o Escanda Mayor. La espelta es una variedad antiquísima de trigo. Desde la edad media se cultiva en Asturias, Suiza, Tirol y sur de Alemania. Es más resistente a las inclemencias del tiempo y a las plagas que su primo el trigo, pero su cosecha por hectáreas es bastante inferior, lo que hace que poco a poco se vaya dejando de producir. Mucho más digestiva que el trigo, genera menos alergias, con lo que los intolerantes al trigo es fácil que puedan consumirla. Pero al contener también gluten no la hace apta para celíacos. Hoy en día se está volviendo a ella gracias a los cultivos ecológicos, la espelta está de moda. Así que, os animo a probarla! Si no os atrevéis con un pan de espelta, ¿por qué no un bizcocho?

Ingredientes:

- 125g de mantequilla en punto de pomada
- 125g de aceite suave (yo girasol)
- 150g de harina de espelta blanca
- 100g de harina de espelta integral
- 200g de azúcar
- 3 huevos
- 1 limón (sólo ralladura)
- 7g de impulsor (1/2 sobre de Royal©)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volúmen y estén blancos, montados como un merengue suave. Añadir el aceite y la mantequilla sin dejar de batir. Añadir también la ralladura del limón. Cuando esté todo bien mezclado, añadir las harinas mezcladas con el impulsor poco a poco, para que no se baje la mezcla. En el momento sea una masa homogénea dejar de batir y pasar la pasta al molde, es muy espesa y esponjosa.

Hornear entre 30 y 35 minutos (dependerá del horno) hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
Este bizcocho es perfecto para el desayuno, o para acompañar un té a media tarde. Sin ser excesivamente dulce, te regala el paladar de forma sutil y sabrosa. Probarlo, no os defraudará!

Sand Torte o Bizcocho de Arena

Cuando todavía vivía con mis padres recuerdo sentarme en el salón de casa rodeada de los libros de cocina de mi madre buscando recetas para experimentar. Este bizcocho, o uno muy parecido, me llamó la atención porque utilizaba Maizena©. Así que rápidamente me puse a ello y recuerdo que salió muy rico. Pasados ya casi 20 años de eso he intentado encontrar ese recuerdo y este es el resultado, un bizcocho originario de Austria delicioso.

Ingredientes (para un molde con agujero de 24cm):

- 220g de mantequilla a temperatura ambiente
- 220g de azúcar blanca
- 4 huevos
- 200 g de harina de trigo no leudante
- 100g de Maizena©
- 10g de impulsor (Royal©)
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Preparar el molde y reservar. Pesar y preparar todos los ingredientes. Tamizar la harina con el impulsor y la sal. Cascar los huevos en un bol y batirlos levemente. Reservar.
Batir la mantequilla hasta conseguir ponerla en punto de pomada. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una crema suave. Añadir la ralladura de limón y mezclar. Añadir los huevos batidos en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Si la mezcla adquiere una consistencia como cortada, no pasa nada, al añadir la harina se arreglará. Añadir poco a poco la harina alternando con el zumo de limón y mezclar hasta obtener una masa suave pero bastante espesa y muy esponjosa.
Pasarla al molde y hornear durante 40 minutos más o menos, dependerá del horno, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejarlo atemperar 10 minutos en el molde. Desmoldar y enfriar encima de una rejilla.
De consistencia ligeramente arenosa (de ahí su nombre) sorprende al primer bocado, pero pasado ese momento no puedes dejar de comerlo!

Bizcocho de Avellanas Molidas

Si amáis las avellanas, este es vuestro bizcocho. Intenso y fragante se mastica la avellana en cada bocado. Sabroso más allá de lo inimaginable. El puntito de ron le da un paladar extraordinario. Y, al contrario de lo que pueda parecer, ¡se deshace en cada bocado! Está tan rico, que ¡la masa la devoras cruda!

Agradezco esta receta a Loreto, de El foro del Pan. ¡Es un auténtico pecado mortal!

Ingredientes (para molde de plum-cake de 25cm):

- 250g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos
- 200g de azúcar
- 8g  de azúcar avainillado
- 3 huevos M
- 250g de avellanas crudas sin cáscara pero con piel
- 250g de harina de trigo
- 15g de impulsor (1 sobre de Royal©)
- 50ml de ron
- 125ml de leche fresca semidesnatada

Preparación:

Moler las avellanas con la picadora. Tienen que quedar bien picadas pero no trituradas del todo.

Engrasar bien el molde con mantequilla y en vez de sellar con harina hacerlo con la avellana molida.

Batir la mantequilla y el azúcar (mezclado con el avainillado) hasta que estén integrados y con textura cremosa. Añadir los huevos, de uno en uno y mezclando bien cada vez. Seguir batiendo hasta recuperar la textura cremosa. Mezclar las avellanas molidas con la harina y el impulsor y añadir a la crema hasta que esté bien integradas. A continuación añadir el ron y por último la leche y mezclar bien. La cantidad de leche puede variar dependiendo de la harina que se use. No debe quedar una masa muy líquida pero tampoco demasiado sólida.

Hornear a altura baja en horno precalentado a 175ºC durante 70 minutos aproximadamente, (dependerá de cada horno), hasta que al insertar un palillo en el centro salga prácticamente limpio.
Al sacar del horno dejar reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar y enfriar encima de una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas si apetece y a disfrutar como enanos!

American Brownie

El brownie es el postre de chocolate por excelencia para los adictos al chocolate. Llevo años buscando la receta del brownie perfecto. Quiero encontrar ese sabor a chocolate que explota en tu boca como un volcán de aromas y sensaciones, esa humedad lujuriosa preludio del bocado perfecto donde saborearemos el cacao más puro y masticaremos las nueces. Y creo que ya la he conseguido:

Ingredientes (para un molde de 20cm x 20cm):

- 150g de chocolate para postres en trozos
- 113g de mantequilla sin sal
- 40g de cacao en polvo sin azúcar
- 200g azúcar
- 3 huevos L
- 1/4 de cucharadita de sal

- 1 cdta de esencia de vainilla
- 70g de harina
- 125g de chips de chocolate, nueces... (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla (se puede hacer en el microondas, unos 2 minutos a potencia máxima).
Añadir el cacao y el azúcar, mezclar bien; añadir la vainilla y los huevos, de uno en uno y mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Finalmente añadir la harina, la sal y los chips de chocolate o las nueces si procede.
Hornear 20-25 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro salga prácticamente limpio (el brownie es un bizcocho jugoso, conviene dejarlo un poco corto de cocción para conseguir ese humedad tan característica).

Enfriar en rejilla y a disfrutar!

Bizcocho Cinco Gustos

Este bizcocho lo descubrí por casualidad en La Cocina de Auro hace ya algunos años mientras navegaba por la red. Me sorprendió tanto la mezcla que rápidamente lo apunté y quise probarlo. No me equivocaba, es sencillamente delicioso. De textura húmeda por la fruta se hace difícil parar de comer. Probadlo, no os desilusionará!

Ingredientes (para un molde de 24cm):

- 220g de harina
- 100g de coco rallado
- 50ml de zumo de naranja
- 50ml de zumo de limón
- 2 manzanas
- Ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
- 180g de azúcar
- 100ml de aceite suave
- 4 huevos
- 2 cdtas de impulsor (Royal©)
- Sésamo tostado
- Azúcar glass
- Sal

Preparación:

Preparar y engrasar el molde. Reservar.
Precalentar el horno a 180º.
Separar las claras de las yemas y montar las claras, a velocidad media y con una pizca de sal, durante 5 minutos. Cuando empiecen a montar, añadir 100g de azúcar en forma de lluvia y seguir sin parar de batir hasta que ver que se ha formado un merengue firme. Reservar.

En un bol poner la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante. Mezclar bien con las varillas y seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, mezclar bien hasta que todo quede bien integrado.
Verter este preparado sobre el merengue y con una espátula ir integrándolo con movimientos envolventes.

Pelar dos manzanas y triturarlas con la picadora para que no se deshagan del todo.

Enharinarlas en un colador y sacudir bien para eliminar el exceso de harina, así se evitará en la medida de lo posible que al hornear la manzana se vaya al fondo del bizcocho. Agregarlas a la mezcla del bizcocho junto con una cucharada de semillas de sésamo y darle un par de vueltas con la espátula para integrarlo todo.
Verter en el molde preparado e introducir en el horno precalentado a 180º poner calor arriba y abajo y a los 25 minutos dejar solo abajo durante otros 30 minutos más hasta que al pincharlo con una aguja o palillo salga limpio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo tostado.

Apetitoso y de auténtica locura!

Bizcocho de Chocolate con Nutella

Para los amantes del chocolate este bizcocho es un pecado. De sabor intenso y textura sorprendente acompañará tus desayunos y meriendas de manera sublime.
Probarlo, es adictivo!

Ingredientes (Para un molde de 22-24cm):

- 1 yogur
- 2 medidas del yogur de aceite
- 3 medidas de azúcar
- 4 medidas de harina
- 1/2 medida de cacao en polvo
- 3 huevos
- 7g de impulsor (Royal©)
- 1 chorrito de nata
- Nutella©

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Preparar el molde engrasándolo o forrándolo con papel vegetal.
Poner en un bol los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite. Mezclarlo bien.
Añadir la harina, el impulsor y el cacao. Mezclar bien otra vez. Añadir la nata y mezclar bien por última vez.
Volcar la mitad de la pasta en el molde. Echar tres cucharadas grandes de Nutella© casi derretida y mezclar un poco con la punta de la cuchara. Echar el resto de la pasta y añadir otra vez Nutella© encima y mezclar un poco otra vez. Queremos que cristalice con el calor del horno y genere un cobertura para el bizcocho.
Hornear unos 40 minutos, dependerá del horno, o  hasta que al pinchar el centro con un palito salga prácticamente limpio.
Templado es de puro vicio, pero cuando enfría... es un bizcocho jugoso que sorprende al primer bocado cuando encuentras la Nutella©!
Que aproveche!!!

Bizcocho Cebra

Un bizcochito perfecto para el desayuno, esponjoso y de sabor suave, sorprende con su presencia al cortar un trozo.

Un clásico en los blogs de cocina que yo todavía no había intentado y ayer, con la inestimable ayuda de mi peque, me puse manos a la obra. Muy entretenido de preparar, compensa el tiempo perdido cuando lo cortas y ves que lo has conseguido!

Ingredientes (para un molde de 24cm):

- 3 huevos
- 180g de azúcar
- 200ml de nata para postres
- 75g de aceite suave
- 250g de harina
- 3cdas de cacao puro Valor©
- 1 sobre de impulsor (Royal©)
- 1 pizca de sal
- 1 cdta de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Preparar el molde que vayamos a utilizar, engrasándolo o forrándolo de papel vegetal.
Tamizar la harina, el impulsor y la sal, reservar.
Mezclar el aceite y la nata y reservar.
En un bol, poner los huevos, el azúcar y la vainilla y batir con las varillas hasta espumar bien la mezcla. Hay que conseguir una consistencia de merengue suave.
Añadir los líquidos poco a poco mientras seguimos batiendo.
Añadir la harina de poquito en poquito para evitar que se baje la mezcla.
Ahora, separar la mitad de la mezcla en otro bol y añadir el cacao en polvo tamizado a una de las dos. Mezclar hasta integrar.
Y ahora viene la parte "técnica" del asunto. Empezar depositando dos o tres cucharadas de la mezcla blanca en el centro del molde. Ahora, justo encima, poner otras tres cucharadas de la mezcla oscura. Siempre dejando la masa caer en el centro, hacerlo así, alternando las dos mezclas hasta terminarlas.

Evitar agitar el molde para que la mezcla se expanda. Si lo hacéis puede que estropeéis el dibujo.
Hornear a 180º durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Riquísimo! Y a los peques les llama mucho la atención!

Coca de Llanda

La Coca de Llanda o Coca Boba es un bizcocho sencillo, de los de toda la vida, de los que hace la abuela en un momento para merendar. Se cocina en una lata, de ahí su nombre. Y para desayunar o como tentenpié de media tarde es perfecto y, además, muy resultón para las visitas.

Ingredientes:

- 400g de harina
- 3 huevos
- 300g azúcar
- 200g aceite suave (yo de girasol)
- 50g de zumo de limón (o zumo de naranja y unas gotas de limón)
- Ralladura de un limón
- 250g de leche
- 3 sobres de gasificante (los dos colores: tres azules y tres blancos)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Pesar todos los ingredientes y dejarlos preparados. Tamizar la harina con el gasificante, añadir la ralladura del limón y reservar.
Poner todos los líquidos juntos, el aceite, la leche y el zumo de limón.
Dejarlo reposar unos 10 minutos y emulsionar con unas barillas.
Esto permite al limón reaccionar con la leche y crear un "buttermilk" falso que le aportará una jugosidad increíble al bizcocho.
Espumar los huevos con el azúcar hasta que estén "montados", como un merengue suave.
Añadir, mientras seguimos batiendo despacio, los líquidos. Por último, añadir la harina, poco a poco, con cuidado de que "no se baje", mezclar hasta que esté integrada, no más.
Poner la mezcla en un molde grande, subirá bastante y la coca no suele ser tampoco un bizcocho muy alto.
Se puede espolvorear la superficie con un poco de azúcar para crear esa costra tan característica.
Hornear entre 20 y 25 minutos a 180º

Esta receta tiene dos secretos para que salga perfecta y muuuuuy esponjosa. El primero es que al batir los huevos con el azúcar los espumemos muuuy bien, tienen que estar montados casi como un merengue, no simplemente blancos. Y al añadir todo lo demás seguir mezclando con las varillas despacio para seguir aireando la masa y que no se baje.
Y la otra es reposar el zumo con la leche para conseguir el falso buttermilk.

Probarla, seguro que repetiréis!

Bizcocho de Mascarpone

Un bizcocho diferente, de textura húmeda y jugosa, que se deshace en tu boca cuando lo masticas. 

Ya tenía ganas de probar esta receta que circula por la red desde hace tiempo. Mi receta se ha basado en la de Las Recetas de Raquel, con algún cambio, porque soy incapaz de seguir los pasos sin introducir algo de mi cosecha. 

Ingredientes:

- 220g de azúcar

- 4 huevos L

- 100 ml de aceite suave

- 1 tarrina de 250g de queso mascarpone

- 220 gr de harina

- 15g impulsor (tipo Royal©)

- 1 pizca de sal

- 1 cdta de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Engrasar o forrar con papel de horno el molde que vayamos a utilizar.

Tamizar la harina, el impulsor y la sal, reservar.

Preparar el mascarpone mezclándolo hasta que esté cremoso, suave y sin grumos.

Poner los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar en un bol. Batir con la batidora y el accesorio de varillas hasta que estén blancos y "montados" casi como un merengue suave.

Añadir el aceite mientras seguimos mezclando y seguidamente el queso poco a poco. Seguir mezclando despacio hasta que esté todo integrado.

Añadir la harina poco a poco y mezclar bien.

Pasar la mezcla al molde y hornear a 180º unos 40-45 minutos o hasta insertar un palillo en el centro y que salga limpio.

Si el bizcocho empieza a dorarse mucho y aún le falta tiempo de cocción, tapar con papel de aluminio.

Cuando esté, sacarlo del horno y dejar que entibie en el molde. Pasados 10 minutos desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Se puede adornar con un poco de azúcar glas o, para los más osados, con crema de chocolate!

Delicioso de cualquier manera!