Helado de Chocolate Valor

Es verano y seguimos con la producción de helados sacándole partido a la heladera. Después del fantástico helado de yogur, tocaba un clásico entre todos los clásicos. El helado de chocolate. y ¿qué mejor chocolate para elaborarlo que el mítico chocolate Valor?

Ingredientes (para 1/2 litro de helado):

- 350ml de leche entera
- 250ml de nata para montar

- 30g de cacao en polvo Valor©
- 70g de chocolate Valor©
- 1 Pizca de sal
- 60g de azúcar
- 30g de azúcar invertido
- 2 Yemas de huevo
- 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Rallar el chocolate Valor© y reservar.
En un cazo templar la leche y la nata sin que llegue a hervir. Añadir el cacao en polvo y disolver. Añadir también el chocolate rallado y mezclar bien hasta su completa disolución. Reservar.
En un bol espumar las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, añadir el azúcar invertido y mezclar un poco más. Añadir esta mezcla al chocolate del cazo. Disolver bien y llevar a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que comience a espesar. La mezcla NO debe hervir porque sino ¡se cortará!
Apartar del fuego y dejar entibiar por completo. Meter en la nevera hasta que esté bien fría.
Mantecar en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.
El helado se puede comer en este momento, tendrá una textura muy parecida al sundae, o dejar madurar en el congelador un par de horas.
Sin heladera, meter directamente al congelador, batiendo la mezcla cada 15 minutos para romper los cristales que se van formando en la congelación y conseguir una textura cremosa.
El helado de la foto lleva cuatro días hecho y dejándolo 15 minutos fuera del congelador antes de servir, veis que mantiene toda su cremosidad.
¡Es una opción deliciosa y 100% casera!

Helado de Yogur Casero

Empieza el verano y empieza la temporada de los helados. Este año me he comprado una heladera (la del Lidl, por el módico precio de 22€) porque ya tenía muchas ganas de preparar mis propios helados. Así que, empezando por los clásicos, nos hemos decantado por el helado de yogur. Muy fresquito y refrescante y además, nada empalagoso. Los que no tengáis heladera, no os preocupéis, se puede preparar igual, lo único es que con un poco más de trabajo.

Ingredientes (para 500ml):

- 2 o 3 yogures griegos de buena calidad (mejor azucarados)
- 250ml de nata para montar (35%mg) muy fría
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar invertido

Preparación:

Poner la nata y los yogures en un bol, mezclar bien y añadir el azúcar. Batir con la batidora. Añadir el azúcar invertido y volver a mezclar. Tapar y meter en la nevera mínimo media hora. La mezcla tiene que estar muy fría antes de meterla en la heladera, además así se terminan de disolver los cristales del azúcar del todo.
Sacar, volver a mezclar y mantecar en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.
Para los que no tienen heladera, simplemente en este momento meter la mezcla en el congelador y cada 25 minutos aproximadamente remover bien la mezcla para eliminar los cristales que se vayan formando en la congelación. Hacerlo unas tres o cuatro veces en total hasta que ya se congele del todo.
Cuando la heladera termina de mantecar, el helado está tierno, con textura sundae. Se puede comer así o dejar madurar un par de horas en el congelador. Unos 20 minutos antes de degustarlo, sacar el recipiente del helado del congelador. La mezcla debería ganar un par de grados antes de ser devorada.

El resultado es un helado muy cremoso y absolutamente delicioso! Os lo recomiendo!