Hojaldre de Manzana

Cuando voy a reuniones familiares o cenas con los amigos me encanta llevar alguna cosa. Un pequeño detalle para agradecer la atención que tienen conmigo los anfitriones. Este hojaldrito de manzana es muy sencillo y resultón. De presencia fina, deja boquiabierto a más de uno cuando le dices que no es del horno de la esquina.

La receta es una mezcla de inspiraciones, el relleno es de mis adorados "hermanos panaderos" Tom y Henry Herbert, The Fabulous Baker Brothers y la presentación me gustó mucho la de Kanela y Limón.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre fresco
- 2 manzanas Royal Gala
- 1 manzana Granny Smith
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de café de ralladura de limón
- 30g de mantequilla
- 1 palo de canela
- 3 o 4 cucharadas grandes de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 huevo (para pintar al final)
- Azúcar glas (para espolvorear al final)

Preparación:

Para el relleno, pelar las manzanas, laminar no demasiado finas y reservar.

En una sartén poner la mantequilla y el palo de canela.

Cuando empiece a espumar añadir la manzana y el azúcar, remover y dejar caramelizar a fuego moderado 5 minutos. Añadir el zumo de limón y la ralladura y cocinar 5 minutos más. Retirar del fuego y atemperar.

Precalentar el horno a 220º
Antes de manipular el hojaldre, meterlo en el congelador 10 minutos, tiene que estar muy frío.
Estirar bien la plancha con el rodillo y doblar por la mitad a lo largo para que se marque un doblez en el medio que servirá como guía. En uno de los lados hacer cortes como se ve en la foto, separados unos 2 centímetros.

Poner el relleno en la parte sin cortes, pincelar el borde con huevo batido y sellar muy bien todo el borde con un tenedor.

Añadir la vainilla al huevo, pincelar todo el hojaldre con esta mezcla.

Meter al horno sobre la bandeja ya caliente y hornear unos 25-30 minutos (dependerá del horno) o hasta que esté bien dorado.
Sacar del horno y atemperar sobre una rejilla para que se mantenga muy crujiente.

Espolvorear con azúcar glas y ¡a disfrutar! Aún templado está delicioso y ¡se mantiene crujiente muchas horas!

Para un postre más contundente servir acompañado de helado de vainilla, ¡espectacular!

Quesada

¡Endulcemos un poco la semana! Esta receta llegó a mis manos cuando tenía 14 años y desde entonces se prepara en mi casa, como postre recurrente u obsequio para amigos, muy a menudo. Es tan sencilla de preparar que casi da risa. Y el resultado obtenido en relación al esfuerzo gastado es absolutamente increíble.
Esta quesada es perfecta para agasajar a los amigos una tarde que te invitan a tomar café. Se preparar en 45 minutos, horneado incluido, y con ingredientes que todos tenemos en la despensa.

Si la vestimos de gala acompañada con helado de vainilla, es un postre ideal para después de una comilona, resulta ligero y nada empalagoso, pero con esa nota dulce necesaria para acabar con fuegos artificiales una buena comida.

Ingredientes (para un molde de tarta de 28cm):

- 1 yogur natural
- 1 medida del yogur de harina
- 2 medidas de azúcar

- 3 medidas de leche
- 3 huevos
- 6 quesitos
- Un chorrito de nata para montar (optativo)
- Canela en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo.
En un bol echar todos los ingredientes y batir bien con la batidora hasta conseguir una mezcla suave, homogénea y muy líquida.
Engrasar un molde para tartas (¡NO desmontable!) o forrarlo con papel vegetal.
Verter la mezcla en el molde y con cuidado de no derramarla, meterla en el horno. Hornear alrededor de 40 minutos (dependerá del horno) o hasta que esté doradita.
Hacia mitad de la cocción se hinchará bastante, es normal, al enfriarse bajará otra vez.
Cuando ya esté lista sacarla del horno, esperar a que enfríe y espolvorear con canela.

Servir sola para acompañar un café o con helado de vainilla para ¡un postre con mayúsculas!