Hummus

El fantástico hummus. Qué decir de esta increíble crema de garbanzos. Untuosa, sabrosa, ligeramente ácida. Un balance perfecto entre la cremosidad del garbanzo, el aroma del sésamo, la acidez del limón y el picante del ajo. Sencillamente sublime. No hay palabras.

Ingredientes:

- 300g de garbanzos cocidos
- 1/2 limón (zumo)
- 2 cucharadas de tahina
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimentón
- Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Pelar el ajo y retirar el germen interior. Poner todos los ingredientes menos el pimentón y el aceite en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema lo más fina posible. Es aconsejable reservar un poco del agua de cocción del garbanzo por si al triturar la pasta resulta demasiado espesa.

Hay zonas de Oriente Medio dónde le añaden una o dos cucharadas de yogur a la mezcla para blanquearla y obtener así un paté más suave y con un sabor característico. Muchas veces yo le añado el yogur ya que encuentro el resultado extremadamente satisfactorio. Probarlo y ya me contaréis.
También se puede añadir a la preparación básica una pizca de comino en el triturado, aumenta los aromas y también está muy rico.
El hummus se puede preparar con el garbanzo con piel. Su textura es más "original" así. Se pueden pelar los garbanzos, ya cocidos es muy fácil. Así, el resultado será una crema aterciopelada muy, muy suave.
Servir en un plato llano o en un cuenco profundo. Hacer surcos con una cuchara pegando el puré a las paredes del bol. Aderezarlo con un buen chorro de aceite de oliva y pimentón.

Este paté de garbanzos es ideal para degustarlo con pan de pita ligeramente tostado o cualquier pan ázimo, estilo los chapatis hindús.

Si todavía no os habéis hecho el ánimo por aquello de: "el garbanzo no va conmigo"... probarlo, ¡de verdad que no os arrepentiréis!

¡A vuestra salud!

Paté de Aguacate con Atún y Lima

Me encanta el aguacate. Cuando está maduro, en su punto, para mi es un manjar. Y este paté de aguacate es perfecto para una comida rápida o un entrante singular y apetitoso. Ahora en verano, que no apetece cocinar, es ideal para un sándwich fresco. En una cena de amigos es perfecto en tostadas. Probadlo, ¡os va a encantar!

Ingredientes:

- 1 aguacate maduro (es muy importante que esté en su punto para que el paté adquiera la textura y el sabor idóneos)
- 1/2 lima (su zumo)
- 1 lata de atún
- 2 cucharadas grandes de queso crema
- Sal

(para servir)

- Pan tipo baguette
- Mantequilla

Preparación:

Cortar la baguette en rebanadas gruesas y reservar.

Pelar y deshuesar el aguacate (si el paté no se va a comer inmediatamente conservar el hueso para guardarlo todo junto y evitar que se oxide demasiado).
Machacarlo con un tenedor.
Escurrir muy bien la lata de atún y añadir el contenido bien desmenuzado al aguacate, añadir también el queso crema y el zumo de lima. Mezclar bien y salar al gusto.

Untar mantequilla levemente por las dos caras de las rebanadas de pan que teníamos reservadas.

Tostar hasta que empiecen a estar doradas y crujientes por los bordes.

Untar bien con el paté de aguacate y servir. De auténtico vicio. No te puedes comer sólo una...

Guacamole (100% Original)

Esta es una de esas recetas de las que hay inmensidad de variantes circulando por la red. Yo os traigo la original y genuina, la que se hace en México. Sin tropecientos ingredientes. Sólo media docena. Más sencillo imposible.

Por eso me extraña que siendo algo tan sencillo la gente siga comprando los prefabricados. Me da igual el que ya viene machacado, supuestamente condimentado, o los polvitos para añadírselos al aguacate. Si leéis los ingredientes de las dos versiones encontraréis cosas bastante desagradables. El que he hecho hoy me ha costado prepararlo 10 minutos! Y la recompensa es enorme. ¿Os animáis a dejar de lado lo que venden por ahí y uniros al #melopreparoencasaconingredientesfrescos?

Ingredientes (cantidades para 1 aguacate):

- 1 aguacate maduro (muy importante, sino el guacamole no va a tener la textura ni el sabor correctos)

- 1/2 cebolla roja pequeña

- 1/2 tomate pequeño (bien rojo pero tieso)

- 1/2 lima (zumo)

- 1/2 chile verde

- 1 cucharada grande de cilantro fresco finamente picado

- Sal

Preparación:

Después de leer los ingredientes, se puede comprobar ¡que sólo son necesarios media docena! Y todos al alcance de la mano. Quizá el chile verde o el cilantro fresco es más complicado, pero yo los encuentro en la tiendecita pakistaní de comestibles de mi barrio (por el módico precio de 1€ las dos cosas, ¿cuánto cuesta el ya preparado? ¿y los polvitos?).

Comenzar picando la cebolla y el tomate en daditos pequeños. Reservar. Exprimir la lima y reservar. Picar el chile muy finamente (cuidado después con los dedos, no os toquéis los ojos ni nada parecido, que pica bastante!).

Abrir y pelar el aguacate y poner en el mortero en trozos grandes, nada de machacarlo con un tenedor (el verdadero guacamole se hace en un mortero especial para ello, pero uno normal puede valer).

Machacarlo no muy finamente y añadir los tropezones y el zumo de lima. Mezclar con una cuchara y sazonar al gusto.

Servir acompañado de totopos (nachos) para dipear o como acompañamiento de otros platos, por ejemplo estas fantásticas quesadillas.

Simplemente delicioso, para comérselo a cucharadas y no poder parar!
(Si no se va a comer en seguida, no tiréis el hueso del aguacate, dejárselo clavado en el centro, y todo bien tapado con film transparente en la nevera)

Os lo recomiendo de verdad, fresquísimo, original y genuino, para quedar como reyes en cualquier cena con amigos!

Paté de Pimientos del Piquillo

Un entrante genial para dejar asombrados a tus invitados. Fino y muy sabroso, cuando lo prueban nadie se imagina lo fácil que es prepararlo.

Ingredientes:

- 1 lata de pimientos del piquillo
- 100g de queso crema
- 1 lata de atún
- 10 olivas rellenas de anchoas

Preparación:

Tan sencillo como poner los pimientos bien escurridos en el vaso de la batidora, añadir el resto de ingredientes y triturar hasta obtener una crema fina y sin tropezones.

La cantidad de olivas es un poco personal y va al gusto de cada uno. Probar primero con la mitad, si le falta sabor, añadir un par de ellas más, así hasta conseguir el punto de sabor perfecto.

Servir en un bol acompañado de tostadas, pan pita tostado, grisines... Se admite todo y con todo está riquísimo!