Hoy he elegido otro de esos vegetales al que no se le hace mucho caso, aquí en Valencia se lo echamos a la paella y poco más. Hablo de la judía verde plana.
Es muy sabrosa y además barata! Perfecta para preparar este plato sencillo, sano y además rápido!
Ingredientes (para 3 o 4 personas):
-250g de judía verde plana
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- 1 manojo de perejil
- 2 tomates secos
- 500ml de caldo de verduras (o en su defecto agua y una pastilla de caldo de verduras)
- Aceite de oliva
- 100ml de nata para cocinar
Preparación:
Limpiar las judías eliminando todas los extremos y las fibras laterales (yo lo hago con el pelapatatas en muy poco tiempo). Trocear y reservar. Pelar y trocear la patata, reservar.
En una cazuela poner a pochar el puerro con el aceite de oliva, cuando empiece a blanquear añadir la judia verde y la patata, dar un par de vueltas y bajar el fuego. Poner en un lado el manojo de perejil y los tomates secos. Añadir el caldo y cocinar durante 15 o 20 minutos o hasta que la patata esté blanda.
Retirar el perejil y los tomates secos. Quitar un poco de caldo si se aprecia que sobra y triturar hasta obtener una crema muy fina. Añadir la nata y batir un poco más.
Yo la serví acompañada de unas almendras fritas y adornada con un poco de aceite crudo y perejil. También le va muy bien un poco de jamón o bacon a la plancha.
De cualquiera de las maneras es una crema muy fina y sabrosa que acompaña perfectamente cualquier tipo de comida, desde la más informal hasta una cena más soberbia. Y perfecta para el tupper si tienes que comer fuera de casa!
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