Guacamole (100% Original)

Esta es una de esas recetas de las que hay inmensidad de variantes circulando por la red. Yo os traigo la original y genuina, la que se hace en México. Sin tropecientos ingredientes. Sólo media docena. Más sencillo imposible.

Por eso me extraña que siendo algo tan sencillo la gente siga comprando los prefabricados. Me da igual el que ya viene machacado, supuestamente condimentado, o los polvitos para añadírselos al aguacate. Si leéis los ingredientes de las dos versiones encontraréis cosas bastante desagradables. El que he hecho hoy me ha costado prepararlo 10 minutos! Y la recompensa es enorme. ¿Os animáis a dejar de lado lo que venden por ahí y uniros al #melopreparoencasaconingredientesfrescos?

Ingredientes (cantidades para 1 aguacate):

- 1 aguacate maduro (muy importante, sino el guacamole no va a tener la textura ni el sabor correctos)

- 1/2 cebolla roja pequeña

- 1/2 tomate pequeño (bien rojo pero tieso)

- 1/2 lima (zumo)

- 1/2 chile verde

- 1 cucharada grande de cilantro fresco finamente picado

- Sal

Preparación:

Después de leer los ingredientes, se puede comprobar ¡que sólo son necesarios media docena! Y todos al alcance de la mano. Quizá el chile verde o el cilantro fresco es más complicado, pero yo los encuentro en la tiendecita pakistaní de comestibles de mi barrio (por el módico precio de 1€ las dos cosas, ¿cuánto cuesta el ya preparado? ¿y los polvitos?).

Comenzar picando la cebolla y el tomate en daditos pequeños. Reservar. Exprimir la lima y reservar. Picar el chile muy finamente (cuidado después con los dedos, no os toquéis los ojos ni nada parecido, que pica bastante!).

Abrir y pelar el aguacate y poner en el mortero en trozos grandes, nada de machacarlo con un tenedor (el verdadero guacamole se hace en un mortero especial para ello, pero uno normal puede valer).

Machacarlo no muy finamente y añadir los tropezones y el zumo de lima. Mezclar con una cuchara y sazonar al gusto.

Servir acompañado de totopos (nachos) para dipear o como acompañamiento de otros platos, por ejemplo estas fantásticas quesadillas.

Simplemente delicioso, para comérselo a cucharadas y no poder parar!
(Si no se va a comer en seguida, no tiréis el hueso del aguacate, dejárselo clavado en el centro, y todo bien tapado con film transparente en la nevera)

Os lo recomiendo de verdad, fresquísimo, original y genuino, para quedar como reyes en cualquier cena con amigos!

Pimienta de Jamaica

¿Conocíais esta especia? La pimienta de Jamaica o pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa o malagueta viene del nuevo mundo al igual que la patata y el tomate. En inglés es conocida por ‘allspice’ debido a que su sabor y aroma recuerda a la mezcla de varias especias: clavo, canela, pimienta negra y nuez moscada.

La pimienta de jamaica no es una pimienta como tal, ya que es el fruto, la baya, de un árbol llamado Pimienta Dioica. Ese fruto se seca tras su recolección y da lugar a esta conocida pimienta de aspecto tan gordito.
Se conserva mucho mejor en grano, por eso mismo es aconsejable sólo moler la necesaria en el momento de su utilización.
Se utiliza sobre todo en la cocina caribeña, aunque también la encontraremos en Europa ya que es el perfecto aromatizante utilizado desde en embutidos hasta en panes y dulces Navideños.

Creo que es interesante tenerla en nuestra despensa, sobre todo si jugamos a veces a emular cocina de otros rincones del mundo. A mi me daba mucha rabia ver que la mencionaban en muchas recetas y yo no sabía dónde conseguirla. Y el otro día paseando por el Mercado Central de Valencia descubrí un puestecito con todas las especias del mundo, desde alcaravea (de la que ya hablaré más adelante), pasando por varias variedades de azafrán verdadero y excelente, hasta mi tan ansiada pimienta de jamaica.
¿Qué me decís?¿La conocíais?
Estoy deseando probarla!

Premio "Very Inspiring Blog"

Hoy la entrada no va a ser de comida! Cuando comencé creando mi blog hace cosa de dos meses no imaginaba que en tan poco tiempo alguien se fijase en mi y se decidiera a otorgarme este premio. Muchas gracias a Carmen del blog Huevo y Pelao por pensar en mi blog para este premio.

Ahora me toca a mi otorgarlo y creo que esta pequeña selección de blogs que están empezando se lo merecen tanto o más que yo!
Felicidades y espero que os haga tanta ilusión como a mi!


El Blog de Conxita
Ponemos la Mesa
El Baúl de las Delicias
Teresa pon la Mesa
Elena Dulces y Recetas
Ratatouille - Maribel


Entiendo que algun@ de vosotros no participe en estas cosas, en vuestro derecho estáis! De todas formas el reconocimiento está hecho porque pienso que es una forma estupenda de que los blogs pequeñitos y que acaban de empezar empiecen a conocerse!

Champiñones Rellenos

Los champiñones son el hongo más socorrido que hay, en revuelto, salteado, en salsa, en puré... Siempre queda exquisito. La receta que os traigo hoy es sencilla de ejecución y sin embargo se obtiene un resultado magnífico, tanto en presencia como en sabor. Ideales de entrante como un pequeño pincho, o de acompañamiento a algún plato ligero, los champiñones rellenos no dejan a nadie indiferente.

Ingredientes (para 12 unidades):

- 12 champiñones grandecitos
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- 2 o 3 lonchas de queso manchego semicurado
- 1 puñado de piñones
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado en polvo
- Ajo en polvo
- Orégano
- Perejil picado

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Retirar el pie a los champiñones y reservar.

Colocar los champiñones en una fuente apta para horno  y colocar un poco de queso en el fondo de cada uno de los agujeros.

Picar finamente los pies de los champiñones y saltear ligeramente en aceite de oliva. Picar el jamón serrano y añadírselo. Echar también los piñones y un poco de ajo en polvo y orégano. Dejar pochar un par de minutos.

Rellenar con esta mezcla cada champiñon.
Mezclar el pan rallado con el queso parmesano y poner una cucharada encima de cada uno de los champiñones.

Llevar al horno unos 20 minutos hasta que el champiñón esté hecho y la cobertura dorada..
Sacar del horno y espolvorear con perejil picado.
Calientes están divinos, pero fríos están muy, muy ricos!

Patatas Rellenas de Verduras

Las patatas. El comodín perfecto para un acompañamiento, ya sea de carne o pescado. Aunque ellas mismas se bastan solas para una buena comida. De mil variedades, arenosas, de carne amarilla, da igual, es el gran manjar traído de las Indias Orientales cuando Colón descubrió América. Se lo agradeceremos eternamente!

Visitando el blog Velocidad de Cuchara encontré una versión de esta receta. Yo la he variado un poco como siempre hago, además de que la receta original es para la Thermomix. Estas patatas son perfectas como acompañamiento para cualquier carne a la plancha y alegrar un poco el plato. O simplemente solas están deliciosas!

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 patatas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate pequeño
- Queso cheddar mature rallado (u otro queso de sabor fuerte)
- 1 chorrito de nata
- Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º
Lavar bien las patatas con agua y un cepillo eliminando toda la tierra. Abrir por la mitad transversalmente y hacerle unos cortes a cada mitad para acelerar la cocción. Poner en una bandeja horno con un poco de sal y un chorrito de aceite y hornear hasta que estén tiernas. Alrededor de 1 hora, dependerá del horno.
Mientras picar finamente los pimientos y el tomate. Reservar.

Cuando las patatas estén listas sacarles toda la pulpa con una cuchara. Machacarla con un tenedor y añadir la nata para suavizarla. Añadir la verdura picada y un par de que cucharadas del cheddar rallado. Mezclar bien y probar de sal, corregir si es necesario.

Rellenar cada barquita de patata con el relleno, repartirlo entre todas, no debe sobrar.

Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar 10 minutos hasta que estén doradas.
Servir y disfrutar!!!

Bechamel Perfecta

La bechamel es esa salsa que queda bien con todo pero que últimamente ha caído un poco en desuso. Parece que con el tema de la cocina creativa las recetas con bechamel han sido desterradas al olvido por resultar, quizá, más pesadas. Yo reconozco que no la gasto mucho, aunque tengo un par de recetas que la requieren. Eso sí, siempre casera, nada de esos preparados extraños del supermercado que llevan de todo menos leche, harina y mantequilla.

Esta forma de prepararla la vi hace ya muchísimo tiempo y ni se dónde. Me sorprendió bastante puesto que yo la hacía de la forma clásica y, al final, siempre tenía que acabar metiéndole la batidora porque me salían grumos.

Ingredientes (para medio litro de bechamel):

- 500ml de leche entera (si queréis la versión más light, desnatada)

- 40g de mantequilla

- 45g de harina (si la queréis más espesa añadir 5 o 10g más)
- 1/2 cebolla, 1 clavo y 1 hoja de laurel (completamente opcional)
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación:

Poner en un cazo la leche, la media cebolla con el clavito y la hoja de laurel, llevar a ebullición y apartar del fuego. Dejar infusionar unos 10 minutos, (así la leche coge el saborcillo de la cebolla y las especias, aunque si no apetece simplemente se calienta leche y ya está).
Pasados esos 10 minutos poner la mantequilla a calentar y cuando empiece a burbujear añadir la harina y sin parar de remover dejar que se cocine un par de minutos.

Y ahora viene el truco. Apartar del fuego y colar la leche que estaba infusionando toda de golpe, sin contemplaciones. Mezclar con las varillas hasta disolver toda la harina en la leche y volver a poner al fuego sin dejar de remover mientras espesa. Cocinar unos 2 o 3 minutos más y ya está! Una bechamel perfecta en 10 minutos y sin un solo grumo.

Condimentar al gusto y lista para utilizar!

Sopa de Ajo (Sopa Castellana)

Hoy nos apretamos el cinturón y preparamos una de esas recetas que dicen "de pobre" pero que está de muerte. O por lo menos a mi me lo parece!

Lo cierto es que estando como están las cosas no todos los días se puede comer como si fuera domingo y de vez en cuando el bolsillo agradece estas recetas. Deliciosas y de coste prácticamente nulo, además de ser fáciles y rápidas de preparar! Hay quién le echa algo más de proteína a la receta, jamón o chorizo, a mi me gusta sencilla y pura. Sin aditamentos.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 medida del plato dónde se vaya a servir de pan duro en trozos
- 2 medidas del plato de agua
- 1 cucharadita de postre de pimentón
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 3/4 de pastilla de caldo concentrado de carne
- 3 dientes de ajo hermosos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos

Preparación:

Darle un golpe a los ajos y sofreírlos con el aceite hasta que cojan color. Apartar del fuego, esperar unos segundos que pierda un poco de temperatura y añadir el pimentón (hacemos esto para sofreir el pimentón sin que se queme porque amarga). Darle un par de vueltas y añadir el tomate frito. Dejar sofreír todo junto un par de minutos y añadir el agua. Cuando rompa el hervor bajar el fuego y dejar cocinar unos 10 minutos para integrar los sabores. Añadir el pan, darle unas vueltas y esperar a que se hinche bien.

Entonces, justo antes de servir, añadir los huevos. Hay quien le gusta cascarlos en la superficie y luego remover para que el huevo cuaje en forma de hilos por toda la sopa o, como hacemos en casa, una especie de huevos escalfados, los cascamos y no meneamos la cazuela en 2 o 3 minutos. Servimos en ese momento pescando los huevos con un cucharón para no romperlos y disfrutamos de romper el huevo y su regalo en nuestro plato.
Fácil, barato y además delicioso!